Salada de legumes light

INGREDIENTES: 

- 2 colheres (sopa) de óleo 
- 1 dente de alho 
- 2 colheres (sopa) de salsa picada 
- 1 xícara (chá) de couve-flor cozida
- 1 xícara (chá) de brócolis cozido
- 1 xícara (chá) de cenoura cozida
- 1 xícara (chá) de vagem cozida
- 1 xícara (chá) de champignon 
- sal a gosto

MODO DE PREPARAR: 

1 - Esquente bem uma caçarola anti-aderente, coloque o óleo e frite o alho, juntando a seguir, a salsa picada. 

2 - Mexa um pouco. 

3 - Junte os legumes e o champignon. Acrescente o sal e refogue por aproximadamente 3 minutos. 

4 - Sirva a seguir.

Salada de bacalhau

Ingredientes

. 1 kg de bacalhau em postas dessalgadas
. 2 xícaras (chá) de leite
. 1 1/4 de kg de batata
. 3 maçãs verdes
. 1 pimentão amarelo em rodelas
. 1 pimentão vermelho em rodelas
. 12 azeitonas sem caroço
. 4 ovos cozidos
. 1 cebola pequena ralada
. Cheiro-verde picado e azeite a gosto

Modo de preparo

1. Ponha o bacalhau de molho no leite por 2 horas. Escorra o leite e ferva o peixe na água por 50 minutos.

2. Escorra novamente, desfie-o em lascas grandes e reserve. Nessa mesma água, cozinhe as batatas em rodelas. Escorra e reserve.

3. Retire o miolo das maçãs e corte-as com a casca em fatias finas.

4. Corte em rodelas os pimentões e dê uma escaldada com água quente para que fiquem crocantes. Corte as azeitonas ao meio e os ovos cozidos em rodelas e reserve.

5. Em uma panela, refogue a cebola ralada no azeite e depois salpique o cheiro-verde.

6. Passe as lascas de bacalhau por esse refogado e reserve.

7. Unte uma travessa grande com azeite e disponha as batatas, o bacalhau, as maçãs, os pimentões, as azeitonas e os ovos. Regue generosamente com azeite e sirva na temperatura ambiente.

Dicas: pôr o bacalhau de molho no leite deixa-o mais macio.

Salada de Feijão Fradinho

Ingredientes

Serve: 4 

·         300 g de feijão fradinho

·         2 1/2 xícaras de água para cozinhar o feijão

·         2 tomates picados

·         1 cebola pequena picada

·         3 batata media picada

·         2 cenoura ralada

·         1 pimentão pequeno picado

·         1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem

·         1 colher (sopa) de vinagre de vinho

·         2 colheres (sopa) de coentro picado

·         Sal a gosto

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Modo de preparo

Preparo:10mins  ›  Cozimento: 40mins  ›  Pronto em:50mins 

1.      Coloque o feijão numa panela com água e sal e leve ao fogo pra cozinhar por 40 minutos ou até que esteja macio. Escorra e deixe esfriar.

2.      Em um pirex fundo, misture bem o feijão já frio com o resto dos ingrediente e sirva.

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